Loại cá được sử dụng để làm phần nhân cho món Filet-O-Fish tùy thuộc vào các thị trường:

• Hoa Kỳ - Kể từ tháng 5 năm 2020, món bánh sử dụng loại phi lê chiên giòn được làm từ cá minh thái Alaska.[7][8]
• Cộng hòa Ireland - Kể từ tháng 10 năm 2019, cá minh thái Alaska hoặc hoki có thể dùng trong món bánh.[9]
• Vương quốc Anh - Kể từ tháng 5 năm 2020, loại bánh này sử dụng cá hoki hoặc cá Pollock trắng tẩm bột.[10]
• New Zealand - Chứa hoki thay vì cá minh thái Alaska.[11]

Mỗi chiếc Filet-O-Fish đều chứa nửa lát pho mát; McDonald's nêu rõ lý do là để ngăn pho mát át hết mùi vị món ăn.[12][13][14][15][16]

Những thành phần có nguồn gốc từ động vật duy nhất trong món bánh gồm cá, sữa trong pho mát và lòng đỏ trứng trong nước sốt. Ngoài ra, loại bánh này cũng không chứa cồn.[7] Filet-O-Fish được chứng nhận là Halal ở UAE[17] và một số quốc gia đa số theo đạo Hồi khác, nhưng các cửa hàng ở Anh và Mỹ thì không có chứng nhận.[18]

Tại Pháp, một biến tấu của món bánh sandwich được bán với cái tên "McFish", sử dụng tiền tố "Mc" mà McDonald’s áp dụng đối với một số sản phẩm của mình. Món McFish của Pháp không chứa pho mát và thay thế xốt tartare bằng sốt cà chua.[19][20]